Пищевые производства Ростовской области — это интенсивные, сезонно нагруженные линии, часто работающие с разнообразным сырьем: от мясных полуфабрикатов до свежих овощей и фруктов. Устойчивость к пиковым нагрузкам и минимизация потерь — ключевые требования, которым должно соответствовать оборудование для нарезки продуктов. Решения FAM STUMABO, поставляемые компанией «АГ фуд тех», как раз и разработаны для этих задач.

Это не просто машины для нарезки продуктов — это надежные системы, способные адаптироваться к условиям производства, снижать риски брака и делать процесс нарезки предсказуемым и управляемым.

Почему традиционный подход к нарезке больше не работает

На первый взгляд кажется, что нарезка — дело простое. Но в промышленном масштабе это точная технология, зависящая от физических свойств сырья. Сырьё не идеально: оно различается по плотности, влажности, упругости, волокнистости. И если оборудование для нарезки продуктов не адаптировано — траектория реза смещается, структура нарушается, потери растут.

В машинах для нарезки продуктов FAM используется система отвода влаги с регулируемым вакуумом в зоне реза. Это особенно важно при работе с фруктами, овощами, зеленью и сочными продуктами. Избыток влаги удаляется сразу, что позволяет получать ровные, чистые срезы без прилипания. Визуальный вид продукции сохраняется, структура — тоже.

Дополнительно в каждом цикле режущий блок проходит автоматическую балансировку. Это убирает осевые отклонения, гасит вибрации и обеспечивает равномерность среза, даже если сырьё подаётся неравномерно или в больших объемах.

Техническая надежность, рассчитанная на ежедневные нагрузки

Производства в Ростове-на-Дону работают в реальных условиях — где важна не только точность, но и выносливость оборудования для нарезки продуктов. Техника FAM решает этот вопрос на уровне конструкции:

• Упрощенная замена ножей и направляющих. Все ключевые узлы — на быстросъемных креплениях. Это значит, что обслуживание можно проводить без остановки линии. Просто, быстро, без привлечения внешнего персонала.

• Долговечные материалы. Режущие элементы сделаны из прочной легированной стали и защищены покрытием из нитрида титана. Это снижает износ, минимизирует коррозию, особенно в условиях агрессивной влажной среды.

• Система виброизоляции. Плавающее крепление двигателя снижает воздействие вибрации на механизмы, продлевая их срок службы и повышая стабильность реза.

Подстроится под любой продукт — от персика до говядины

Ростовское производство редко работает с одним видом сырья. В течение недели через одну линию могут проходить мясо, сыр, овощи, томаты. Оборудование для нарезки продуктов должно уметь адаптироваться. Например:

• Меняющийся угол атаки ножей. Волокнистые или плотные продукты требуют особого подхода. Машина для нарезки продуктов сама подстраивает угол, снижая сопротивление и сохраняя целостность волокон.

• Гибкое регулирование оборотов. Мягкое сырье — медленнее, твёрдое — быстрее. Настройка автоматическая, без ручного вмешательства.

• Удаление влаги с лезвий. Продукты не липнут к ножам, не сбиваются в комки — что особенно важно при фасовке и автоматической упаковке.

Как выбрать подходящее оборудование для нарезки продуктов

Выбор зависит от производственной задачи. В ассортименте FAM есть решения под любой формат:

• Дайсеры — для нарезки кубиком, соломкой, брусочками. Подходят для мяса, овощей, фруктов и сыра. Идеальны при высоких объемах и поточной загрузке.

• Слайсеры — для точных, равномерных ломтиков. Используются при нарезке сыров, колбас, твёрдых овощей. Есть регулировка толщины реза.

• Шредеры — для плотных и волокнистых структур. Подходят для выпуска салатных смесей, крошки, заготовок для полуфабрикатов.

Для предприятий Ростова-на-Дону переход на оборудование для нарезки продуктов FAM от «АГ фуд тех» — это не просто обновление парка техники. Это переход на другой уровень стабильности, предсказуемости и технологической гибкости. Когда линии работают с минимальными перебоями, потери сокращаются, а обслуживание не становится головной болью — это прямой путь к росту рентабельности.

📞 Заказать консультацию или подобрать модель: +7 926 215-16-01